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应用范围

       发酵是制作酸奶的核心工序,发酵罐的设计好坏将直接影响产品的质量。

设备特点

       发酵罐为超洁净罐,内表面镜面抛光,可使酸奶易于排出,残留少,同时易于清洗;

       发酵罐带保温,可保证酸奶基料稳定在合适的温度以完成发酵;

       发酵罐都配备有顶搅拌,两层大桨叶+底部小桨叶设计,在基料注入的初期,搅拌会低速旋转,以保证菌种在酸奶基料中均匀分布,当发酵开始后,搅拌停止转动;发酵完毕,可开启搅拌破乳;

       发酵罐配备有无菌呼吸阀和无菌空气保护装置,可对发酵罐中的产品进行正压保护,防止外界的污染;

       褐饮发酵罐,配备有保温水加套,可在完成95度的褐变后,降温至38度左右的发酵温度,供进一步的发酵;

       新鲜奶酪发酵罐,在顶搅拌基础上配备刮板,方便在出料时将罐壁上残存的产品刮下、收集;

       采用全自动阀门控制技术,通过阀阵出料,使用双座双密封防混阀,可避免管路之间的交叉污染。

 

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